エスニック写真図鑑 ナ行

エスニックfan写真図鑑

ナムチムガイ

スイートチリソースことナムチムガイ。甘さとマイルドな辛味に酢の酸味が加わったソースです

ナンキョウ

ショウガ科ハナミョウガ属。 英名はgalangal(ガランガル)、和名はナンキョウ。
トムカーカイやトムヤムクンなど、スープの香り付けに使われます。
魚や肉の臭み消しに使われることもあります。

ネム・ヌン

肉団子のライスペーパー巻き。 そのまま肉団子だけを食べても美味しそうですが、 野菜やハーブでくるむとエスニック風味な食感になります。

ノーイナー

バンレイシ科バンレイシ属、タイ語でノーイナー。 和名は蕃茘枝(バンレイシ)、あるいはシャカトウ(釈迦頭)。 別名シュガーアップル、熟すとリンゴのようなしゃきっとした食感はないですが、濃厚に甘いです。





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