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ヤムウンセン

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ヤムウンセン ヤム系タイ料理の定番、ヤム・ウンセン。
春雨の和え物です。 お気に入りの食堂で無指定で頼んだら、 エビとムーヨーの具沢山で出て来ました。 その下の春雨は心地よくにゅるにゅるで、モチモチ感もあり、 適度に刺激的なピリ辛エスニック風味で、要は美味しかったと 言うことで、どれほど美味しかったかと言うと、 今まで食べて来たヤムウンセンに、いや それを作った、或いは奨めたイサーン人に騙されたという気分で、 普通のヤムウンセンを普通に食べていた人からすれば ごく普通に美味しいヤムウンセンの味がこんなのかも知れないと 思うほど美味しかったです。 そもそも揚げ春巻きでもないのに、ぱりついた春雨を食べてた 時点で怪しいと気づくべきだったのかも知れません。 それにしてもこの食堂のオヤジ、いつも美味しい物を 食べさせてくれるので、本当はベトナム人だろ、と訊いてみたら 生粋のイタリア人もとい、イサーン人とのことでした。 イサーン人に料理の職人なし、という法則が崩れた ミステリアスな夜でした。

主な材料
春雨 唐辛子 タイセロリ(キンサイ、クンチャーイ)
ホムデン(赤わけぎ) ライム
具(ムーヨー、エビなど)




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photo by タイ壁紙写真館

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